Des Trucs pratiques

1-Mettez une guimauve miniature au fond d'un cornet pointu
pour éviter les dégâts de crème glacée dégoulinante.

2-Placez une pomme dans un sac de pommes de terre
pour éviter la pourriture.

3-Pour éviter que les coquilles d'œuf ne craquent,
ajoutez une pincée de sel à votre eau bouillante.

4- Avant de presser vos carrés de Rice Krispies dans le plat, mouillez vos mains à l'eau froide et les guimauves ne vous colleront pas aux mains.

5-Pour extraire tout le jus d'un citron, laissez-le à la température
de la pièce et roulez-le fermement sur le comptoir avant de le presser.

6- Pour enlever aisément le brûlé au fond des casseroles, mettez une à deux gouttes
de savon à vaisselle et assez d'eau pour couvrir le fond du chaudron.
Ensuite, amenez-le tout à ébullition sur la cuisinière.

7- Enduisez vos Tupperware de «Spray» à cuisson antiadhésif avant d'y mettre
vos sauces aux tomates ou à spaghetti, et ils ne resteront pas tachés.

8- Lorsqu'une recette vous demande d'enfariner un moule, mettez-y le mélange d'ingrédients secs de votre gâteau [au lieu de la farine]. Votre gâteau, une fois cuit,
ne sera pas enduit d'une poudre blanche à l'extérieur.

9- Si vous avez accidentellement trop salé un plat, lorsqu'il est presque prêt,
jetez-y une pomme de terre pelée et elle absorbera l'excédent de sel.

10- Emballez votre céleri dans un papier d'aluminium
avant de le réfrigérer et il se conservera plus longtemps.

11- Placez une tranche de pomme dans la cassonade durcie et la cassonade ramollira.

12- Lorsque vous faites cuire votre maïs, mettez-y une pincée de sucre
pour l'aider à extraire toutes ses saveurs naturellement douces et sucrées.

13- Pour savoir si un oeuf est encore frais, immergez-le dans l'eau tiède salée.
S'il coule, il est frais. S'il demeure à la surface, il n'est plus bon.

14- Cure de maux de tête : couper une limette en deux et frottez-la sur votre front.
Les élancements partiront.

15- Ne jetez pas vos restes de vin. Congelez-les dans des bacs à glaçons
pour utilisation future dans vos recettes.

16- Si vous avez de la difficulté à ouvrir vos pots, mettez des gants de latex
pour laver la vaisselle. Ça donne une prise moins glissante qui aide à ouvrir les couvercles.

17- Si vous êtes embêtés par les piqûres de moustiques, essayez d'appliquer du savon
sur la piqûre. Cela vous soulagera instantanément.

18- Vous êtes envahis par les fourmis. On dit de ne jamais franchir une ligne tracée à la craie.Alors, dessinez sur votre plancher une ligne de craie où les fourmis
ont tendance à marcher. Vous constaterez le résultat par vous-mêmes.

19- Utilisez du désodorisant à salle de bains en aérosol pour laver vos miroirs.
Ça fait un excellent travail et ça laisse une odeur agréable.

Source Chez Maya

Le Pèlerin

Cuisine Pied-Noir - Le Gaspacho tomat'o fraise

 

La fraise a la cote dans les mélanges sucrés-salés ! Ce gaspacho frais et léger tomate et fraise accompagné de petites brochettes de chèvre vous régaleront. En plus d'être délicieux, vous n'aurez pas de remords après avoir dégusté cette soupe froide car Lavande élabore toujours des plats gourmands, mais équilibrés ! Merci Lavande !

Temps de préparation        : 20 mn

Temps de cuisson     : 10 mn

Temps de repos       : 1 heure

Ingrédients :

250 g de fraises

500 g de tomates

1/2 gousse d'ail

250 g de fromage de chèvre frais type 'Petit Billy'

1 c. à café de tamari ou de sauce soja

tabasco

sel

Quelques feuilles de menthe

Préparation :

Pour le gaspacho :

Faites chauffer une casserole d'eau.

Fendez le bas de la peau des tomates. L'eau arrivée à ébullition, coupez le feu. Plongez-y les tomates 10 secondes. Egouttez-les, la peau va commencer à se fendre et à se décoller seule. Pelez les tomates et coupez-les en 4. Otez les pépins. Disposez la chair dans un blender. Pressez la peau et les graines au dessus d'un chinois et récupérez un maximum d'eau rejetée. Versez cette eau dans le blender.

Lavez et équeutez les fraises. Ajoutez-les dans le blender avec l'ail épluché. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Salez et ajoutez tamari, sauce soja et Tabasco à votre convenance.

Versez la préparation dans 4 grands verres.

Pour les brochettes de chèvre :

Formez des billes avec le chèvre. Glissez-les sur un pic avec des feuilles de menthe.

Disposez les brochettes sur les verres.

Réservez crèmes et brochettes au réfrigérateur 1 heure. Dégustez frais.

Source AZ cuisine

Le Pèlerin

Rose de magret sur fondant de cabri ariégeois

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 magrets de canard de 300 à 350 grammes

Fromage Ariégeois (fromage de chèvre façon vacherin produit par la fromagerie de noisette

vinaigre Balsamique

2 tomates, herbes de Provence, huile d’olive

200 gr de pommes de terre cuites à l’eau

1 béchamel (lait, farine, sel poivre, noix de muscade, crème liquide, Tomme de chèvre râpée)

Sel et poivre

Préparation

Eplucher et faire tremper la salade de votre choix

Cuire les pommes de terre en robe des champs dans l’eau 15 à 20 minutes, les éplucher et couper en rondelles, les étaler dans des plats à grain individuels et recouvrir de béchamel à la tomme de chèvre, réserver.

Ouvrir le Cabri Ariégeois, ciseler la croûte de dessus, le poser dans une petite assiette creuse, puis enfourner à four moyen 1/2 heure (150°) sans remettre le couvercle.

 Laver et couper les tomates en deux, les mettre dans un plat et badigeonner à l’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer enfourner 15 minutes à 150°, et réserver.

Dénerver les magrets de canard, les couper en lanières d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur, les rouler en rose et ficeler à la hauteur de la chair et du gras.

Poser les roses dans la poêle et faire fondre le gras de canard à feu moyen, retirer l’excédent de gras fondu au fur et à mesure, déposer les roses dans un plat à four, les arroser légèrement avec l’huile du gras récupérer et réserver.

Sans sortir le Cabri Ariégeois, après la 1/2 heure de cuisson mettre le four à 200°et enfourner les pommes de terre 10 minutes, après ces 10 minutes, enfourner les magrets 6 à 10 minutes suivant le choix de cuisson, et enfin remettre les tomates à chauffer au four 3 minutes avant la fin de cuisson de l’ensemble.

Pendant la cuisson des magrets, préparer votre vinaigrette avec l’huile de noisettes Ariégeoise (de la Ferme de l’Ecureuil à Montaut) le vinaigre balsamique, sel, poivre.

Essorer la salade et servir dans un saladier à part, à saucer au dernier moment.

Source : http://www.ariegepyrenees.com/tabid/2132/Default.aspx

Le Pèlerin

Ratatouille aux raisins

Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 tomates, 2 pommes de terre, 3 courgettes, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 branche de céleri, 1 pomme, 20 grains de raisin, 1 bouquet garni, 4 c. à soupe d'huile.

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de l'huile. Faire revenir pendant 5 mn l'oignon émincé, le poivron et le céleri coupés en morceaux. Ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées. Saler, poivrer.

Baisser le feu et laisser cuire à couvert 20 min. Dans une sauteuse, verser le reste d'huile, faire sauter 7 min les pommes de terre et les courgettes en rondelles tout en remuant.

Ajouter la pomme coupée en morceaux et le bouquet garni, couvrir et laisser cuire 20 min à feu doux. Au bout de ce temps, verser la sauce tomate obtenue dans la sauteuse. Bien mélanger, ajouter les grains de raisin. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser cuire encore 5 mn à feu doux.

C’est une recette de ma Mère

Le Pèlerin

Recette de Pericana

Source : http://www.susrecetasdecocina.com.ar/receta3998.html

Le Pèlerin