La Quiche aux Poireaux

Ingrédients

  oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de fromage
1/2 c.à thé (2 ml) de noix de muscade, râpée
1 c.à thé (5 ml) de sel
2 poireaux
500g de Pâte brisée

Préparation

Suer les poireaux et disposer de côté.

Mettre toute la quantité de farine dans un saladier.

Dans un deuxième saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème, les herbes salées et la muscade

Rajouter les poireaux au mélange précédent.

Par petite quantité et à l'aide d'un fouet, incorporer l'appareil liquide à la farine en prenant soin de la rendre homogène.

Saupoudrer généreusement la boule de pâte brisée de farine, ainsi que le plan de travail.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer l’abaisse 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Verser la garniture sur l’abaisse. Râper votre fromage par-dessus la quiche.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le centre de la quiche offre une résistance au toucher.

Servir à température ambiante.

Note : vous trouverez la recette de la Pâte brisée dans la section desserts (gâteaux, biscuits, tartes, flans...)

Source : http://www.recettemaman.com/

Le Pèlerin

proposée par : zahia d'alger

Ingrédients

250g de crevettes -1 tomate -2 gousses d'ail
2 ou 3 feuilles de laurier - 1 branche de thym
1 oignon - 2 cuillérées à soupe d'huile - sel
2 cuillérées à soupe de riz -1 pincée de poivre
1 cuillérée à soupe de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre (qasbour)

Préparation

mettez dans une cocotte les crevettes décortiquées,la tomate coupée en dés,l'ail,le laurier et le thym.
- verssez 1 litre d'eau.
-mettez sur le feu
-faites revenir l'oignon rapé dans l'huile
-verssez le tout dans la sauce
-ajoutez le concentré de tomate délayé dans 2 cuillérées à soupe de bouillon,puis jetez le riz et la coriandre hachée.
- salez et poivrez
-laissez cuire
-aoutez de l'eau chaude si vous jugez la quantité de soupe inssufisante.

Source http://www.cuisine-pied-noir.com/lecture_print_980.html

Le Pèlerin

Recette de escabech de maquereaux

proposée par : miralles raymond
pecheur de maquereaux amateur

Ingrédients :

maquereaux. 1 kg
ail.2 tetes.1 gros oignon.
poivre rouge ou paprica.2c à soupe
huile d'olive quantité necessaire a la friture
poivre et sel suivant gout
1 poivron vert.30cl ou 1 grand verre de vinaigre de vin.

Préparation

dans une poele faire roussir les gousses d'ail apres les avoir légèrement fendues afin qu'elles n'eclatent pas lors de la cuisson;les retirer dans un plat en attente.
apres avoir évidé les maquereaux supprimer la tete et les couper en deux pour les plus gros les couper en rondelles de 4 cm environ.dans la meme huile de friture que l'ail dorer et cuire légèrement les maquereaux et les retirer au fur et à mesure de leur cuissonet les les deposer provisoirement dans une assiette.
placer le vinegre dans la poele avec le restant d'huile de friture et porter celui-ci a ebullition se mefier des vapeurs et rajouter sur le vinaigre bouillant deux bons verres d'eau du robinet rajouter le poivre rouge gros sel et poivre et reporter a ebullition; pendant ce temps deposer dans un saladier une couche de maquereaux avec quelques gousses d'ail frit 2 feuilles de laurier une fine couche de tranches d'oignon quelques tranches de poivron et recommancer ainsi avec une nouvelle couche de maquereaux.une fois tout deposé dans le saladier (celui-ci résistant à la chaleur)verser le vinaigre et eau dès l'ebullition laisser refroidir et conserver au réfrigérateur ,peut se garder plus de 15 jours et ne consommer qu'a partir du deuxieme jour pour laisser le temps de macerer.on peux remplacer les maquereaux par des sardines.

bon appetit RAYMOND.

Source : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_1023_escabech_de_maquereaux.html

Le Pèlerin

Recette de gras double à la pied noir

proposée par : Dadou

Ingrédients :

un bon kg de gras double (juste blanchi acheté en pain chez le tripier)
une tête d'ail
du poivre rouge doux
du cumin en poudre
de l'huile
des piments de cayenne
du sel

Préparation

Couper les gras double en cube (c'est très facile)
piler l'ail avec l'huile, le cumin et le poivre rouge afin de faire une pate assez compacte,
mettre les gras double dans une cocotte en fonte, la pate obtenue, et recouvrir d'eau, mettre au feu pendant au moins deux heures, même plus, car plus c'est cuit, meilleur c'est!!!
bonne appétit

Source :

http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_501_gras_double_a_la_pied_noir.html

Le Pèlerin

Les cornes de gazelles ont succulentes

Ingrédients

Acheter en grande surface un paquet de pâte feuilletée.

200 gr d'amandes en poudre, 100 gr de sucre, eau de fleur d'oranger, 20 gr de beurre, sucre glace.

Préparation

Pâte d'amande

Dans une terrine mettre la poudre d'amandes le sucre et le beurre. Travailler avec les mains propres en versant doucement l'eau de fleur d'oranger pour former une pâte souple.

Étaler la pâte feuilletée et couper des carrés de 12 cm.

Préparer des petites saucisses de pâte d'amande, les placer au milieu en diagonale des carrés de pâte. Rouler en forme de croissant. Piquer avec une fourchette la pâte et faire cuire au four (180°) pendant environ 15 mn. sortir les gâteaux et les saupoudrer de sucre glace.

Source : Site des Enfants d’Hussein-Dey

Le Pèlerin