6 janvier 2008
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Recette de galette des rois pied-noir
Proposée par : Franck Soler
Aujourd’hui c’est le jour de la galette des rois
Ingrédients
Pour la pâte pour 3 couronnes
o 1 kg de farine
o 250 gr de beurre ramolli
o 200 gr de sucre en poudre
o 3 oeufs
o 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
o 1 verre à liqueur de rhum (ou anisette.)
o 1 verre d'eau o 50 gr d'amandes coupées en morceaux o 1 pincée de sel
o 40 gr de levure de boulangère express (en vente dans les grandes surfaces)
Pour la décoration
o 2 blancs d'oeufs,
o 180 gr de sucre en poudre,
o 250 gr d'amandes moulues grossièrement
Préparation
Mélanger un à un les ingrédients et bien pétrir la pâte. Elle doit être très souple. La laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. Façonnez vos couronnes et faire un léger creux dessus. Dans ce creux on disposera du mélange fait par les 2 blancs d'oeuf, les 180 gr de sucre et les 250 gr d'amandes. Mettre au four 35 mn, therm 5. Quand la couronne est bien dorée, la laisser refroidir puis servir, saupoudrée de sucre glace
Source : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_321_galette_des_rois_pied-noir.html
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Trucs - Astuces et Recettes
9 novembre 2007
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Daurade d'Agadir
proposée par : Annick
ingrédients pour 4 personne(s)
: 1 daurade de 1500 g vidée et écaillée par le poissonnier,
10 brins de coriandre,
1 bouquet de persil,
3 gousses d'ail,
1/2 citron vert,
4 c. à soupe d´huile d´olive,
1 c. à café de paprika doux,
1 c. à café de cumin en poudre,
1 pointe de couteau de piment de Cayenne,sel
Préparation
Eplucher l´ail, l´écraser.
Laver, nettoyer et hacher la coriandre et le persil. Presser le citron.
Dans un bol préparer la marinade avec cumin, paprika, sel, piment, huile, jus de citron, ail, coriandre et persil et bien mélanger le tout.
Dans un plat à four poser la daurade. Faire 4 entailles (3 mm) dans la daurade. Badigeonner extérieur et intérieur du poisson avec la marinade. Couvrir avec une feuille d´aluminium. Laisser mariner 3h au frais en retournant le poisson 2 fois.
Egoutter le poisson et réserver la marinade. Poser le poisson sur la grille du four placée au-dessus de la lèchefrite. Cuire (position GRILL) 35 minutes en retournant la daurade 3 fois et arroser régulièrement avec la marinade.
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Trucs - Astuces et Recettes
1 novembre 2007
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Sandwich aux crevettes
Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
Préparation :
Préparez les légumes : coupez la courgette en dés et le poivron en lamelles. Nettoyez et essorez la salade. Lavez les radis. Pelez et émincez l'oignon.
Faites cuire à la vapeur la courgette et les lamelles de poivron.
Mélangez dans un bol le fromage blanc avec la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez cette sauce avec les feuilles de salade.
Répartissez la salade sur le pain, puis mettez les crevettes et enfin terminez par le mélange courgette poivron. Refermez par une tranche de pain. Servez.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette de sandwich légère afin de combattre les idées fausses ! En effet, il est tout à fait possible de manger un sandwich le midi sans pour autant prendre du poids : il suffit simplement de faire les bons choix. Ainsi, le pain constituera notre principal carburant pour nous offrir des sucres lents. Les légumes ajouteront leurs fibres tout en augmentant le volume pour clôturer notre faim. Les crevettes comblent notre besoin de protéines, avec peu de lipides. Enfin, notre sauce moutarde et fromage blanc (à 0%) évite un repas sec et sans goût. A vos assiettes !
Source Cuisine AZ
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Trucs - Astuces et Recettes
27 octobre 2007
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Pâtes Algériennes, Recette proposée par : Annick
Ingrédients :
1 kg. de pâtes (coudes ou coquillettes),
200 grs de viande de veau
1 petit oignon, 2 tomates fraîches
5 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sel, 1 pincée de poivre noir
1 c. à café d'harissa
1 feuille de laurier, 1 branchette de thym
3 carottes (facultatif)
2 c. à soupe de concentré de tomates
Préparation
Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l'oignon, l'ail, assaisonner, ajouter l'huile, l'harissa, les tomates pelées, épépinées, lavées et coupées en petits morceaux.
Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'un litre d'eau. Ajouter le concentré de tomates, thym, laurier, les carottes lavées et coupées en rondelles fines. Continuer la cuisson à feu doux 30 mn. Vérifier l'assaisonnement.
Si le goût de la sauce est trop acidulé, ajouter un morceau de sucre. Laisser réduire la sauce. Puis faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée et bouillante, 20 mn environ.
Ensuite les retirer de leur eau de cuisson, les rafraîchir à l'eau froide, beurrer. Servir les pâtes, accompagnées de sauce et viande.
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25 octobre 2007
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Cuisine Pied Noir - Brochettes de kefta
proposée par : ccertain
Ingrédients
600g de steak haché, 2 oignons nouveaux ou un oignon sec, ou l'équivalent en échalotes, cumin, paprika, coriandre fraîche ou menthe fraîche, sel, poivre, un oeuf
piques à brochettes
hachez finement ou râpez les oignons hachez également les feuilles de deux ou trois branches de menthe et de coriandre. Mélangez à la main la viande, les oignons, les herbes, paprika, cumin, sel, poivre et l'oeuf battu.
Préparation
Roulez à la main une petite saucisse de 10cm autour de chaque pique à brochette jusqu'à épuisement de la viande. Faites griller au grill du four ou au barbecue
On peut servir ces brochettes en accompagnement d'un couscous. Pour ma part, je les accompagne d'une salade composée de tomates, oignons et feuille de salade verte, et de concombres au yaourt pour un repas léger. Quand j'ai vraiment faim, j'ajoute du boulgour. (pour la préparation voir le couscous au boulgour)
Source les recettes de cuisine méditerranéenne de Christophe Certain
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21 octobre 2007
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Cuisine Pied Noir - Boulettes de Boeuf épicées
proposée par : Annick
Ingrédients
600G de viande hachée
4 tranches de pain de mie
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
1 oeuf
1/4 de cuillère à café de carvi en poudre (cumin de Hollande)
4 pincées de quatre-épices
4 cuillères à soupe de chapelure
15 cl d'huile
Sel et poivre
Sauce tomate :
1 échalote
1 boite de pulpe de tomates
Herbes de Provence
Préparation
Préparer une sauce tomate :
faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'échalote émincée
Laissez blondir l'échalote et ajoutez la pulpe de tomates ainsi que les herbes de Provence, le sel et le poivre
Amenez à frémissement et laissez épaissir
Pendant ce temps préparez les boulettes :
Faites tremper le pain de mie dans un peu d'eau froide
Epluchez l'oignon et l'ail puis hâchez les
Ciselez le persil
Dans un saladier rassemblez la viande hachée, l'oignon, l'ail, le persil ciselé, le pain de mie égoutté et l'oeuf
Salez et poivrez
Assaisonnez avec le carvi et les quatre-épices
Mélangez bien afin d'obtenir une farce homogène
Prélevez de cette farce et faconnez des boulettes de la grosseur d'une petite clémentine
Roulez les dans la chapelure et disposez les sur un plat en les espaçant
Chauffez l'huile dans une poêle
Faites frire les boulettes 10mn environ
Retirez les lorsqu'elles sont bien dorées et égouttez les sur du papier absorbant
Servez en même temps la sauce tomate chaude
Accompagnez votre plat d'un riz pilaf et d'une salade de saison
Source les recettes de cuisine méditerranéenne de Christophe Certain
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14 octobre 2007
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Batata kebab ( recette algéroise)
1 Ingrédients:
-1 kg de viande de mouton (gigot , filet ou épaule)
-1 kg de pommes de terre
-1 cuillère à soupe de s'men ou de beurre
-1/2 verre d'huile
-2 oignons
-1 poignée de pois chiches (trempés la veille)
-1 citron
-1 botte de persil
-1 pincée de cannelle
-1/2 cuillère à soupe rase de poivre noir
-sel
-huile pour friture
2 préparation:
Faites revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux avec 1 oignon râpé , le s'men ou le beurre , la cannelle , le poivre et le sel. Couvrez d'eau. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et laissez cuire à couvert.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en frites assez épaisses. Salez et poivrez et faites frire . Ajoutez les frites sur la viande cuite . Saupoudrez d'un oignon et de persil hachés. Arrosez d'un jus de citron et servez.
Source Bahja.com
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12 octobre 2007
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Côtelettes de veau à la sauge et au citron
Préparation 10 min, cuisson 10 min, pour 4 personnes.
4 côtelettes de veau, farine, 1 œuf battu, 2 cuil. à soupe de lait, 3/4 de tasse de chapelure, 1 cuil. à soupe de sauge fraîche finement hachée ou 2 cuil. à café de sauge sèche, 30 g de beurre, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée, quartiers de citron.
Ôtez le gras des côtelettes, enroulez les extrémités et maintenez-les à l’aide de cure-dents. Farinez les côtelettes et enduisez-les du mélange œuf et lait à l’aide d’un pinceau. Roulez dans le mélange chapelure et sauge. Faites chauffer le beurre, l’huile et l’ail dans une grande poêle. Mettez les côtelettes dans la poêle et laissez-les cuire à feu moyen sur les deux faces. Servez avec des quartiers de citron.
Source Le Soir d’Algérie
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6 octobre 2007
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Artichauts à l'Algérienne à l'orange
Recette pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Cette recette peut accompagner une épaule d'agneau rôtie.
facile
Ingrédients :
1 bel oignon
1 bonne c. à café de grains de coriandre
des olives noires dénoyautées (2 ou 3 par personne) persil ciselé ou feuilles de coriandre fraîche 1 c. d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Ajoutez alors vos artichauts égouttés et coupés en quartiers si nécessaire (ou les fonds si vous n'utilisez que cela) et continuez de remuer jusqu'à ce qu'ils verdissent. Mouillez alors avec le jus de l'orange, assaisonnez de sel et poivre et des grains de coriandre grossièrement concassés. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 1/4 heure, tout dépend de vos artichauts. Vérifiez leur cuisson de la pointe du couteau.
Source Cuisine AZ
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4 octobre 2007
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Quelque astuces pour paraître 5 kilos de moins
Les hauts qu'il vous faut
Inutile de choisir des hauts trop larges ou une taille au-dessus : ils ne font qu’amplifier la poitrine. Un joli bustier sous une veste échancrée, c’est nettement plus glamour.
- Les emmanchures à l’américaine ou les manches trop courtes ont tendance à “boudiner” les bras, alors que les manches 3/4 donnent un look plus fluide.
- Longues et droites, les vestes tassent la silhouette. Légères, cintrées et échancrées, elles exaltent la féminité.
- Un ton foncé en haut et une teinte claire en bas produisent l’effet inverse de celui recherché. La règle, c’est du vif ou du pastel près du visage et du sombre en bas. Ainsi, vous détournez l’attention des zones à cacher.
Source Femina.fr
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